カリテ (シアバターノキ)

《シア・バターの製造作業に立ち会う》

シアの実は熟れると自然に落ちるため、それを女性達が夜明けに拾い集め、大きな籠や洗面器に入れ頭に乗せて運ぶ。

木の実を乾燥後、殻をつぶし種子を取る。種子は臼の中でつぶされ、できた粉と一緒にぬる湯で混ぜる。それを両手でこねる。これを鍋に入れ、火にかける。

バターができ始めたらその都度すくい上げてゆく。油性の液体を冷やすと、固形バターになる。このバターをひょうたんのボウルやカップやお玉などに入れ好きな形にする。

伝統的な精製方法⇒圧搾法

・果肉を取り除く

・種子の乾燥

・殻を取り除く

・種子をつぶし、熱湯で煮る

・冷却

工業的精製法

・圧搾法および有機溶剤エタノールを用いて、精製、脱色、脱臭を行う。

立会い当日

セネガルの東部Kédougou州のMako村(ダカールから約655kmに位置する村)で、婦人会の人達がシア・バターを作るところに立ち会うことができた。

Mako村は、Tambacoundaから車で約2時間の場所にあるが、そこにたどり着くまでは長い道のりだった…

3連休でTambacounda(セネガル東部、ダカールから467km)に滞在した際、Karaという若者と友達になった。Karaはラップグループ　Diwan-J(地方という意味)のメンバーで、アルバムを1枚出している。彼は子供の頃、トラックに轢かれ右足を失っていた。そのKaraに、「シア・バターを作っている村を知らないか」と相談したところ、Mako村にいるお姉さんのKodelを紹介してくれた。

Mako村に行く日。私は朝4時30分に起きた。Tambacoundaの夜は蒸し暑くてよく眠れなかった。朝食を取り、ホテルの庭に出ると、涼しい風が吹いていてとても気持ちが良かった。

約束の時間になってもKaraとタクシーが来なかった。しびれを切らして、街の方に歩いて行くと、おんぼろタクシーが1台、道端に止まっているのが見えた。近づいて行くと、パン屋の前で僕を呼ぶ声がした。Karaだった。タクシーはパンクをしたらしく、運転手がタイヤを交換していた。Karaは、僕が来るまで、新曲の作詞をしていた、と言った(後で聞いたら、環境問題を訴える歌を作っていたらしい)。 そこで30分を費やし、さあ出発かと思いきや、車の軽油が少ししかないので、ガソリンスタンドに寄って、軽油を入れることになった。「前日に軽油を入れなかったのか？」と運転手に文句を言うと、「軽油を買うお金がない」とあっさり言われてしまった。ここで、満タンにしておかないと、途中の村にも、Mako村にもガソリンスタンドが無いため、ガス欠になってしまう可能性があった。

僕が軽油代を支払って満タンにし、いざ出発。タクシーは始め快調な走りをしていたが、そのうち、焦げたような匂いがしてきた。Nikolo Kobaを過ぎて、Mako村まであと70kmというところで、座席の下から大きな音がして、車内が煙だらけになった。車を止めて、運転手が車をチェックすると、右後輪のタイヤがバーストしていた。　

タイヤを取り換えて出発！と思いきや、今度はスターターの調子が悪く、エンジンがかからない。車から降りて、Karaと一緒に車を押す。それでもエンジンはなかなかかからない。反対方向から車がやって来たので、助けを求めると、中に乗っていたフランス人らしき男性が「危ないじゃないか！」と怒鳴り、そのまま通り過ぎて行ってしまった。よく見ると、僕たちの車は左側の車道に寄り過ぎていた。

気を取りなおして車を押し始めると、道路沿いにゆるい斜面になっているところがあった。そこまで車を押して、車に飛び乗り、坂道から車が降りる力を利用してエンジンを一気にかけた。見事成功。そのまま舗装道路に上がり、一度も停車することなく一気にMako村までぶっ飛ばす。

Mako村には予定より大幅に遅れ、到着したのは9時10分だった。Tambacoundaを出発してから4時間以上が経っていた。村ではKaraのお姉さんのKodelが待ちわびていたらしく、弟のKaraを見るなりうれしそうに駆け寄って来た。

Kodelは、小学6年で学校を辞めた。15歳の時、セネガル中部のKaolackで仕事をしていた。そこでMako村のマラブーの息子(当時18歳)が彼女に一目ぼれした。直ちにKodelの父親に結婚を申し込むと、すんなりと受け入れられた(Kodelの父親は公共事業会社の運転手をしていて、4人の妻がいたが、1人とは離縁していた)。

現在、Kodelは25歳となり、子供も3人いる。夫は父親を継ぎマラブーとなり、村の子供達にコーランを教えている。

Kédougou州では、各村で「村落資源の有効化プロジェクト」が実施され、その一環として婦人会がシア・バターを作っていた。

また、『村落ミクロ企業推進プロジェクトPROMER(Projet de Promotion des micro entreprises rurales)』というものがあり、村の女性達がつくったシア・バターが現金収入になるよう販路を見い出し、支援をしている。

Kodelは村の婦人会会長として、シア・バターの製造に積極的に関わっていた。

製造は伝統的な方法で、すべて手作業で行われた。

シア・バターをつくるのは女性にとって大変な重労働である。

シア・バターの製造過程

11時30分にすべての作業が終了。あっと言う間だった。作業はてきぱきとしていた。

Kodelから、「義理のお父さんに会いに行って欲しい」と言われた。会いに行くと、義理のお父さんから、「タバスキ(犠牲祭)が近いので援助して欲しい」と頼まれた。私が10.000FCAを渡すと喜んでいた。

私が持って来た、缶詰とパンを食べる。Kodelはマフェを作ってくれていたが、落花生をつぶしただけで、結局間に合わなかった。Kodelへのお土産に持って来た日本の缶詰を、村の女性達と少しづつ食べ回ししていたのには感動した。

村の市場では、シア・バターを小さな半割のひょうたんのスプーン1杯、100FCFAで売っていた。

別れ際に、Kodelの息子が泣き始めた。Karaとの別れがKodelにとって悲しいことを息子は感じとったのかもしれない。13時出発。どこからやって来たのか、2人の警察官がすでに車に乗っていたのには驚いた。Tambacoundaまで送って欲しいとのことだった。

帰りの道で、車がまた停まったが、皆で押したら動いた。スペアタイヤが無いので、パンクしないかとひやひやしていた。

ダカールに戻って、シア・バターでできた石鹸を使ってみた。外見から受ける印象とは違って、くせは感じられなかった。とてものびが良く、泡立ちがよくほのかに《水》の香りがした。